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Man will seinen Gastgeber ja nicht vor den Kopf stoßen. Trotzdem ist es nicht ungefährlich, rohes Schweinefleisch zu essen - auch wenn der Bakterienherd kräftig mit Knoblauch und Paprika gewürzt wurde.

Deshalb winkt der Food-Tester nach einer halben Gabel ab und konzentriert sich beim Roma-Volksfest im ungarischen Dörfchen Paszab lieber auf die berühmten Mangalitza-Würste, deren Aroma unschlagbar ist.

Ähnliches gilt auch für die Fischsuppe am Balaton. Die geschmorten Gockel-Hoden, die in einer zwielichtigen Kneipe auf der Donau-Insel Csepel serviert werden, sind zwar etwas gewöhnungsbedürftig, aber geschmacklich hervorragend. Und zum Nachtisch winkt eine pappsüße Spezialität aus Siebenbürgen.